ドッグフードの
「ヒューマングレード」は嘘？
人間用と犬用ジビエ肉の違いを解説

「ヒューマングレードのドッグフードなら、人間が食べる食品と同じくらい安全なのでは？」と考えている飼い主さんは多いのではないでしょうか。

国産や無添加、天然素材、プレミアムといった言葉と並び、ヒューマングレードは品質にこだわったドッグフードでよく見かける表示です。

しかし、具体的にどのような条件を満たした商品なのか、一般の飼い主さんには分かりにくい部分があります。

なかには「ヒューマングレードはメーカーが自由に使っているだけ」「実は嘘なのでは？」と疑問に感じ、検索している方もいるでしょう。

最初に重要な点をお伝えすると、2026年8月時点、日本のペットフード関連法令には、「ヒューマングレード」を統一的に定める明確な法的定義や公的な認証制度はありません。

ただし、ヒューマングレードと表示された商品が、すべて嘘だという意味でもありません。原材料や製造方法について独自の基準を設け、その内容を公開している事業者もあります。

大切なのは、言葉の印象だけで判断せず、「何をヒューマングレードと呼んでいるのか」「表示を裏付ける具体的な情報があるか」を確認することです。

この記事では、三重県伊賀の里山で鹿や猪と向き合い、犬用無添加ジビエフードを製造・販売する「獣道ラボ」が、ヒューマングレードの意味と注意点を詳しく解説します。

ドッグフードのヒューマングレードとは？

「ヒューマングレード」は、英語の「Human Grade」をもとにした表現です。日本では一般的に、人間用の食品に使われるような品質の原材料を使用していることや、人間用食品に近い衛生管理を意識して作られていることを伝える言葉として用いられています。

ところが、すべてのメーカーが同じ意味で使っているわけではありません。

ある商品では「人間用として流通していた肉を使用している」という意味かもしれません。別の商品では、肉だけでなく野菜や油なども含めた原材料全体を指す場合があります。

また、原材料だけではなく、製造施設や加工工程まで含めてヒューマングレードと表現しているケースもあります。

人間用原材料を使うことと、人が食べられる完成品は別

特に注意したいのが、「人間用の原材料を使用した」という説明と、「完成したドッグフードを人が食べられる」という説明の違いです。

仮に人間用として流通できる鶏肉や鹿肉を原材料に使用していたとしても、その後に犬用の施設や工程で加工され、犬用として包装・表示・販売されているなら、完成品はペットフードとして取り扱われます。

原材料が人間用だったという事実だけで、完成品まで食品衛生法上の人間用食品になるわけではありません。

「プレミアム」「国産」「無添加」とも意味が違う

ヒューマングレードは、「プレミアム」「国産」「無添加」「ナチュラル」「グレインフリー」といった言葉と一緒に表示されることがあります。しかし、それぞれが示す内容は異なります。

日本に「ヒューマングレード」の法的定義はある？

2026年8月時点、日本のペットフード関連法令には、ヒューマングレードという品質区分を定めた明確な法的定義はありません。

ペットフードの安全性に関する主な法律は、農林水産省と環境省が所管する「愛がん動物用飼料の安全性の確保に関する法律」です。一般には「ペットフード安全法」と呼ばれています。

同法と関連省令では、ペットフードの成分規格、製造方法、表示などが定められています。しかし、ヒューマングレードの商品に必要な原材料や製造施設を全国共通で認定する規定は設けられていません。

つまり、「ヒューマングレード」という表示があっても、国がその商品を人間用食品と同等だと認定したことにはなりません。

公的な認証マークのように受け取るのではなく、メーカーや販売者が示す品質上の説明として、その根拠を個別に確認する必要があります。

法的定義がないからといって、すべて嘘ではない

明確な法的定義がないと聞くと、「それならヒューマングレードは全部嘘なのでは？」と思うかもしれません。

しかし、法的定義がないことと、事業者の説明が事実でないことは別問題です。

たとえば、人間用として流通できる原材料を仕入れ、その仕入れ先や原材料規格を確認している事業者もあります。製造施設の衛生管理や検査内容を詳しく公開しているメーカーもあるでしょう。

そのような具体的な裏付けがあれば、ヒューマングレードという言葉を、メーカー独自の品質方針として判断する材料にはできます。

反対に、何を根拠にヒューマングレードと表示しているのか一切説明がない商品は、言葉の印象だけで選ばない方がよいでしょう。

「人間用と同じ安全性」と断定する表示にも注意

商品の品質を実際よりも著しく優れているように表示し、消費者の合理的な選択を妨げる表示は、景品表示法上の優良誤認表示に該当する可能性があります。

消費者庁は、商品やサービスの品質、規格、その他の内容について、実際よりも著しく優良であると一般消費者に示す表示を禁止しています。故意ではなく、誤って表示した場合でも規制の対象になる可能性があるため、販売者には客観的な根拠に基づく説明が求められます。

詳しくは、 消費者庁「優良誤認とは」 および 消費者庁「不実証広告規制」 をご確認ください。

飼い主さん側も、「絶対安全」「どの犬にも最適」「人間用食品と完全に同じ」といった強い表現だけで購入を決めず、説明を裏付ける情報があるか確認しましょう。

「ヒューマングレードのドッグフードは嘘」といわれる6つの理由

ヒューマングレードは高品質な印象を与える一方で、インターネット上では「信用できない」「嘘なのでは」といった意見も見られます。

なぜ疑われることがあるのか、主な理由を整理しましょう。

ペットフードの安全性を守る「ペットフード安全法」とは？

ヒューマングレードには統一された法的定義がありませんが、ドッグフードの安全性に関する法律が存在しないわけではありません。

日本国内で販売される犬・猫用ペットフードは、主にペットフード安全法による規制を受けます。

正式名称は「愛がん動物用飼料の安全性の確保に関する法律」です。ペットフードによる犬や猫の健康被害を防ぎ、動物の愛護に寄与することを目的としています。

環境省の説明によると、この法律により、ペットの健康に悪影響を及ぼすペットフードの製造、輸入または販売は禁止されます。

法律の概要は、 環境省「ペットフード安全法の概要」 で確認できます。

ドッグフードだけでなくジャーキーやおやつも対象

ペットフード安全法の対象は、毎日の主食として与えるドライフードだけではありません。

• 総合栄養食
• 一般食・副食
• ジャーキーやスナック
• 犬用ガム
• 犬・猫用サプリメント
• 犬・猫用ミネラルウォーター
• その他、犬・猫の栄養に供することを目的とするもの

そのため、獣道ラボが販売する鹿肉や猪肉の犬用ジャーキーも、愛玩動物用飼料として法律の対象になります。

ペットフード安全法で定められている主なルール

具体的な成分規格や製造方法、表示基準については、 農林水産省「ペットフードの安全関係」 に法令、省令、マニュアルなどがまとめられています。

ペットフードに必要な5つの表示

ペットフード安全法に基づき、販売用の犬・猫用ペットフードには、安全確保のために重要な情報の表示が義務付けられています。

これらの表示は、商品のイメージを良くするためではなく、安全上の問題が発生した場合に原因や流通経路を確認するためにも重要です。

購入するときは、パッケージ表面のキャッチコピーだけでなく、裏面や商品ページにある法定表示も確認しましょう。

法律に適合することと「高品質」は必ずしも同じではない

ペットフード安全法に適合していることは、国内で商品を製造・販売するための重要な前提です。しかし、法律への適合だけで、すべての品質が同一になるわけではありません。

環境省の ペットフード安全法Q&A では、同法上の安全性について「基準・規格に適合した製品であること」「その他有害な物質を含んでいないこと」と説明しています。

一方、飼い主さんが商品を比較するときには、次のような品質面も重要になります。

• 原材料の種類と産地
• 肉の部位や状態
• 製造・加工方法
• 栄養バランス
• 愛犬の年齢や体格との相性
• 食べやすさや硬さ
• 製造記録やトレーサビリティ
• 事業者による情報公開の内容

法律の基準を守ることと、各メーカーが独自に品質を高める取り組みは分けて考えましょう。

獣道ラボは愛玩動物用飼料製造業者として届出済み

獣道ラボは、愛玩動物用飼料を製造する事業者として必要な届出を提出し、ペットフード安全法に基づいて犬用ジビエフードを製造・販売しています。

現在販売している鹿肉・猪肉のジャーキー、骨、ふりかけなどは、犬用のペットフードまたはおやつです。人が食べるための食肉として製造・販売している商品ではありません。

獣道ラボが大切にしているのは、ヒューマングレードという言葉だけに頼るのではなく、誰が、どこで、どのような考え方で原材料と向き合い、犬用商品を作っているかを伝えることです。

原材料から完成品まで見える商品づくり

ジビエは工場で均一に生産される家畜肉とは異なり、個体の年齢、性別、栄養状態、捕獲場所、捕獲方法、処理までの時間などによって状態が変わります。

だからこそ、商品名に「天然」「国産」「ヒューマングレード」と表示するだけでなく、捕獲後の取り扱いや原材料の選別、加熱・乾燥、保存、包装などを丁寧に管理する必要があります。

獣道ラボの安全基準や無添加ジャーキーの製造工程については、以下の関連記事で詳しく紹介しています。

現在は人間用ジビエの食肉処理施設も建設中

獣道ラボでは、犬用ジビエペットフードの製造・販売と並行して、人間用の鹿肉などを適切に処理するための専用施設を建設しています。

施設完成後は、保健所による確認を受け、食品衛生法に基づく食肉処理業の営業許可取得を目指します。

ただし、施設を建てただけで人間用食肉を販売できるわけではありません。必要な設備や衛生管理体制を整え、営業許可を取得してから、人間用ジビエの販売・提供を開始する予定です。

人間用ジビエと犬用ジビエでは、適用される法律、処理施設、商品としての用途、表示、流通方法などが異なります。

食品衛生法とペットフード安全法の違いを比較しながら、人間用と犬用のジビエ肉は具体的に何が違うのかを現役猟師の視点から詳しく解説します。

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人間用と犬用のジビエ肉は何が違う？
食品衛生法とペットフード安全法を比較

食品衛生法とペットフード安全法の違い

同じ鹿肉や猪肉を原材料としていても、人が食べるための商品と、犬に与えるための商品では、適用される法律や必要な手続きが異なります。

人間用食品には主に食品衛生法が適用され、犬や猫に与えるペットフードには、主にペットフード安全法が適用されます。

どちらも安全性を守るための制度ですが、対象となる「食べる相手」と法律の目的が異なります。

比較項目	人間用の食品・食肉	犬用ペットフード
食べる対象	人	犬・猫
主な法律	食品衛生法	ペットフード安全法
主な目的	人の健康被害を防ぐ	愛玩動物の健康を保護する
ジビエの処理	食品衛生法に基づく食肉処理業の営業許可を得た施設で処理	愛玩動物用飼料として適切に製造・管理
事業者の手続き	業種に応じた営業許可・届出	製造業者・輸入業者の届出
完成品の扱い	人間用食品	愛玩動物用飼料
ヒューマングレードの法定義	犬用商品の品質区分としての定義はない	明確な法的定義はない

同じ鹿肉でも、用途が違えば守る制度も違う

見た目が同じ鹿肉でも、「どの施設で処理されたか」「何用として加工されたか」「どのように表示・販売されるか」によって、法律上の扱いが変わります。

人間用ジビエには食肉処理業の営業許可が必要

飲食店や販売店が、人間用のジビエを調理・販売する場合は、食品衛生法に基づく食肉処理業の営業許可を取得した施設で解体された肉を仕入れる必要があります。

「猟師が捕獲した」「山中で速やかに放血した」「見た目がきれい」といった条件だけで、人間用食肉として自由に流通できるわけではありません。

人間用食肉として販売するには、営業許可を取得した施設において、施設基準や衛生管理のルールを守りながら処理する必要があります。

厚生労働省の公的資料

厚生労働省は、飲食店や販売店でジビエを調理・販売する場合、食肉処理業の営業許可を取得した施設で解体された肉を仕入れる必要があると案内しています。

厚生労働省「ジビエ（野生鳥獣の肉）の衛生管理」を確認する

犬用ジビエは愛玩動物用飼料として管理される

犬用の鹿肉ジャーキーや猪肉のおやつは、人間用食品ではなく、愛玩動物用飼料として取り扱われます。

「人間用ではないから粗悪」「犬用には安全基準が存在しない」という意味ではありません。犬用商品には、ペットフード安全法に基づく成分規格、製造方法、表示、事業者の届出などのルールがあります。

ただし、人間用と犬用は適用される制度が異なるため、犬用商品を人が食べることは避けなければなりません。

獣道ラボで現在販売している鹿肉・猪肉のジャーキーや骨なども、犬用の商品です。食肉処理業の営業許可を取得するまでは、人間用の食肉として販売・提供することはありません。

人間用と犬用のジビエ肉は具体的に何が違う？

人間用と犬用の違いを、肉の見た目だけで判断することはできません。

同じ山で捕獲された鹿であっても、処理された施設、衛生管理、加工目的、表示、流通経路によって商品の扱いが変わります。

人間用ジビエ

• 食肉処理業の許可施設で処理
• 食品衛生法に基づく管理
• 人が食べる食品として表示
• 食品として流通・販売
• 十分な加熱を前提に提供

犬用ジビエ

• 愛玩動物用飼料として製造
• ペットフード安全法に基づく管理
• 犬用として用途を表示
• ペットフードとして販売
• 人間用食肉としては販売しない

違いは肉の種類ではなく「処理と流通」にある

鹿肉だから人間用、猪肉だから犬用という分け方ではありません。同じ種類の動物、同じ部位であっても、何用として処理されたかによって扱いが変わります。

確認すべき主な項目は次のとおりです。

• 捕獲後にどのような状態確認を行ったか
• どの施設へ搬入したか
• 食肉処理業の営業許可を取得しているか
• どの用途で解体・加工したか
• 作業区域や器具をどのように管理したか
• 冷蔵・冷凍などの温度管理を行ったか
• 人用・犬用のどちらとして包装したか
• どの法律に基づいて表示・販売しているか

捕獲直後の処理だけで「人間用」とは判断できない

ジビエの品質を保つうえで、捕獲後の放血や速やかな搬送は重要です。しかし、それだけで人間用食肉として販売できる条件が整うわけではありません。

捕獲時の損傷、個体の外見、内臓の異常、消化管内容物による汚染、搬送中の温度など、複数の要素を確認する必要があります。

さらに、人間用として流通させるには、営業許可を取得した施設に搬入し、定められた設備と衛生管理のもとで処理しなければなりません。

「自分で食べたから安全」という判断はできません

捕獲者が自家消費した経験や、見た目・においに問題がなかったことは、食品としての安全性を保証するものではありません。細菌、ウイルス、寄生虫は肉眼で確認できない場合があります。

ジビエには家畜肉とは異なる衛生リスクがある

鹿や猪などの野生鳥獣は、牛、豚、鶏のように飼養環境や健康状態が継続的に管理されている家畜とは異なります。

どのような食べ物を口にしていたか、どのような場所を移動していたか、病原体や寄生虫を保有しているかを、捕獲前に完全に把握することは困難です。

厚生労働省は、ジビエが次のような病原体などを保有している可能性を示しています。

E型肝炎ウイルス

腸管出血性大腸菌

旋毛虫などの寄生虫

その他の病原微生物

厚生労働省は、人がジビエを食べる際には、生食を避けて中心部まで十分に加熱するよう注意を呼びかけています。

加熱の目安は、中心温度75℃で1分以上、またはこれと同等以上です。

ジビエは生で食べない

表面だけを焼いた状態や、中心部が十分に加熱されていない状態では、食中毒のリスクをなくせません。肉や内臓は中心部まで十分に加熱しましょう。

厚生労働省の注意喚起を確認する

二次汚染にも注意が必要

ジビエの衛生管理では、肉そのものを加熱するだけでなく、包丁、まな板、トング、手指などを介した二次汚染も防がなければなりません。

生肉に触れた器具を洗浄・消毒せず、加熱後の肉やほかの食品に使えば、病原体が移る可能性があります。

人間用食肉を扱う処理施設には、汚染を持ち込む区域と、処理後の肉を取り扱う清潔な区域を意識した作業動線が求められます。

獣道ラボが建設している施設でも、捕獲個体の搬入から解体、洗浄、精肉、冷蔵・冷凍へ進む流れを考え、汚染を広げにくい区画と動線の整備を進めています。

現役猟師が考えるジビエ肉の品質を左右する7つのポイント

ジビエ肉の品質は、捕獲した動物の種類だけで決まるものではありません。

鹿肉や猪肉を無駄なく活用するには、捕獲前後の個体の状態から、解体、加工、保存まで一つひとつ確認する必要があります。

POINT 01

捕獲前後の個体の状態

極端に痩せていないか、異常な行動がなかったか、外見に異常がないかなどを確認します。すべての個体を食肉やペットフードとして利用できるわけではありません。

POINT 02

捕獲方法と損傷の範囲

くくり罠、箱罠、銃猟など、捕獲方法によって個体の損傷状態が異なります。傷や出血、周囲組織への影響を確認し、利用できる部位を適切に判断することが重要です。

POINT 03

捕獲から放血までの時間

捕獲後の処理が遅れると、肉の状態に影響する可能性があります。現場の安全を確保したうえで、個体の状態を確認し、できる限り速やかに適切な処理へ移ることが大切です。

POINT 04

消化管を傷つけない解体

胃や腸の内容物が肉へ付着すると、汚染につながります。内臓を取り出す工程では、消化管を傷つけないよう慎重な作業が必要です。

POINT 05

搬送と温度管理

捕獲場所から処理施設までの距離や時間、外気温、個体の大きさなどによって肉の温度は変化します。汚染を防ぎながら速やかに搬送し、冷却・冷蔵・冷凍へ移すことが重要です。

POINT 06

肉・内臓・骨の選別

部位ごとに状態を確認し、異常が疑われるものは利用しません。「捨てるのがもったいない」という理由だけで、すべてを商品化することは避ける必要があります。

POINT 07

加工・乾燥・保存

原材料の状態が良くても、加工後の管理が不十分であれば品質を保てません。加熱や乾燥、包装、賞味期限、開封後の保存方法まで含めて管理する必要があります。

獣道ラボの製法を公開

安心のヒューマングレード！獣道ラボの安全基準と無添加ジャーキーの製法

原材料の選別から加熱・乾燥、包装まで、犬用ジビエジャーキーの製造工程を詳しく紹介しています。

獣道ラボの安全基準と製法を見る

獣道ラボは人間用ジビエの食肉処理施設を建設中

獣道ラボでは現在、犬用ジビエペットフードを製造・販売する一方、人間用の鹿肉を適切に処理するための専用施設を建設しています。

目指しているのは、捕獲した鹿をただ持ち帰って解体するだけの場所ではありません。食品衛生法や厚生労働省のジビエに関する指針を確認し、汚染を広げにくい区画と作業動線、洗浄設備、冷蔵・冷凍設備を備えた施設です。

汚染区域から清潔区域へ一方向に進む動線

処理施設では、搬入口から受け入れた個体を解体・剥皮し、洗浄、精肉、冷蔵・冷凍へと進めます。

汚れを持ち込む可能性がある工程と、洗浄後の肉を扱う工程が交差すると、二次汚染のリスクが高まります。そのため、作業が可能な限り一方向へ進むよう、施設の区画と設備配置を計画しています。

計画している基本動線

搬入 → 解体・剥皮 → 洗浄 → 精肉 → 冷蔵・冷凍

営業許可取得後に人間用食肉を提供予定

施設完成後は保健所の確認を受け、食品衛生法に基づく食肉処理業の営業許可取得を目指します。

営業許可を取得した後は、鹿肉を中心とした人間用ジビエの販売・提供について、順次ご案内する予定です。

飲食店、宿泊施設、地域の事業者、ジビエを使った商品開発を検討している方などからの事前相談も受け付けています。

人間用ジビエの事前相談

鹿肉を利用したい方へ

飲食店で鹿肉を使いたい方、地域食材として取り扱いたい事業者、販売開始時期の案内を希望する方は、獣道ラボへお問い合わせください。

※現在販売中の商品は犬用ペットフードです。人間用食肉の販売・提供は、食肉処理業の営業許可取得後に開始する予定です。部位、数量、価格、提供時期などは現時点では確定していません。

国産主原料のヒューマングレードドッグフード「F//H FOOD」

ここまで、ヒューマングレードは言葉だけで判断せず、原材料や商品の用途、製造者が示す根拠を確認することが重要だと説明してきました。

具体的な商品を選ぶ際の一例として紹介したいのが、ヒロミ家の愛犬たちに与えるフードとして誕生した「F//H FOOD for Dogs」です。

F//H FOODの公式サイトでは、国産肉を主原料として使用し、人が食べても問題のない原材料のみを使用したペットフードと説明しています。

ただし、前述したとおり、日本にはヒューマングレードについて統一された法的定義や公的認証制度がありません。「ヒューマングレードだから無条件に安全」と判断するのではなく、公開されている原材料や商品区分、保証成分、給与量を確認しましょう。

国産肉を使用

国産天然鹿肉や国産鶏肉を使用した商品が展開されています。

グレインフリー

穀物の代わりに国産サツマイモなどを使用した設計です。

低温乾燥

公式サイトでは、低温乾燥によって調理すると説明されています。

商品を選べる

鹿肉、鶏肉、成長期向けなど、愛犬に合わせた商品展開があります。

F//H FOODの商品ラインナップ

商品	公式サイト上の特徴	検討しやすいケース
TARO-no GOHAN	国産天然鹿肉を使用した小型犬用・低脂質タイプ	鹿肉を主原料としたフードを試したい犬
HANA-no GOHAN	国産鶏むね肉を使用した小型犬用・低脂質タイプ	鶏肉を主原料としたフードを探している犬
PUPPY-no GOHAN	国産鶏肉を使用した成長期から成犬向け	成長段階に合った商品を探している飼い主

注意：鹿肉や鶏肉にアレルギーがある犬、治療中の犬、食事療法が必要な犬は、自己判断で切り替えず、かかりつけの獣医師に相談してください。

F//H FOODを選ぶ前に確認したいこと

• 愛犬の年齢に対応した商品か
• 主食として与える際の商品区分
• 粗タンパク質・粗脂肪・カロリー
• 鹿肉や鶏肉などの主原料
• アレルギーの原因となる食材が含まれていないか
• 愛犬の体重に応じた1日の給与量
• 粒の大きさと食べやすさ
• 開封後の保存方法
• 内容量、送料、100gあたりの価格

    国産主原料のドッグフード

国産・無添加素材を使ったヒロミ家のドッグフード F//H FOOD

国産鹿肉や国産鶏肉を使用したフードを探している方は、原材料、保証成分、給与量、最新価格を公式サイトで確認してみましょう。

F//H FOODの公式サイトで確認する

※商品内容・価格・販売条件は変更される場合があります。最新情報は公式サイトをご確認ください。

毎日の主食とジビエおやつは目的に合わせて使い分ける

F//H FOODのような毎日の食事として検討するドッグフードと、獣道ラボの鹿肉ジャーキーのような犬用おやつでは、与える目的が異なります。

比較項目	F//H FOOD	獣道ラボ
主な用途	毎日の食事として検討するドッグフード	ご褒美・間食・トッピング
主原料	国産鹿肉・国産鶏肉など	鹿肉・猪肉などのジビエ
主な形状	ドライフード	ジャーキー、骨、ふりかけなど
確認する点	商品区分、成分、給与量	硬さ、部位、愛犬の体格、給与量

おやつに分類される商品は、必要な栄養をすべて補う主食の代わりにはなりません。愛犬の主食を基本にしながら、ジャーキーなどは適量を守って与えましょう。